La aceituna morada se caracteriza por aportar aromas maduros al aceite que con ella se produce. Es algo más amarga de lo normal, pero eso la hace aún más valorada. Al ser tan especial, hay que tener cuidado con los golpes, ya que es una variedad muy delicada. Suelen llevar un aderezo de hierbas aromáticas para potenciar así su sabor. Es una opción perfecta para completar ensaladas o para servir como aperitivo.
